Davide Perfeccionista 2023

Perfeccionista ist ein Weißwein aus 100% Godello-Trauben in der D.O. Rías Baixas von Bodega Davide.

100% Godello, ausschließlich von der Finca Ofelia in Baión. Diese Mikro-Parzelle hat eine optimale Ausrichtung, die eine außergewöhnliche Reifung des Godello im Salnés-Tal gewährleistet. Die Reben wachsen auf kargen Granitböden mit hervorragender Drainage, Bedingungen, die die Konzentration der Aromen und die Struktur des Weins begünstigen. Wir praktizieren einen reflexiven Weinbau, bei dem wir jeden Prozess genau verstehen und die Umwelt und den natürlichen Zyklus des Weinbergs respektieren.

Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet, wobei die Integrität der gesamten Traube erhalten bleibt. Die manuelle Pressung beschränkt sich auf den freien Saft, gefolgt von einer spontanen Gärung in Fässern mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 6 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche, wobei die Hefe täglich aufgeschüttet wird, um die Komplexität und Textur zu verbessern. Anschließend wird er zwei Monate in der Flasche gelagert, bevor er auf den Markt kommt.

Verkostungsnotizen Perfectionist

Aussehen: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, hell und attraktiv.

Nase: Komplex und eindrucksvoll mit Aromen von reifen Früchten wie Apfel und Aprikose, Zitrusnoten von Grapefruitschalen und einer eleganten Verschmelzung von blumigen und holzigen Noten wie Sandelholz und Weihrauch.

Geschmack: Sanfter und ausgewogener Auftakt, der Frische mit einer verführerischen Cremigkeit verbindet. Am Gaumen intensiv und schmackhaft, mit Noten von Mandeln, Vanille und Fenchel und einem Hauch von Anis. Mit zunehmender Erwärmung des Weins kommen Jod- und Salznoten zum Vorschein, die das sensorische Erlebnis noch erweitern.

Abgang: Der anhaltende und umfassende Nachgeschmack spiegelt die reiche Aromapalette wider und lädt zu einem weiteren Genuss ein.

Entwicklung in der Flasche: Der "Perfectionist" hat ein ausgezeichnetes Lagerungspotenzial und wird mit der Zeit an Eleganz und Tiefe zunehmen.