Domaine Weinbach Sylvaner Reserve Blanco 75cl.

Domaine Weinbach ist ein historisches Weingut im Elsass. Das Gebäude wurde 1612 von Kapuzinermönchen als Kloster erbaut und während der Französischen Revolution als Nationalgut verkauft. Es liegt am Fuße des Schlossbergs und sein Name Weinbach ist auf den kleinen Fluss zurückzuführen, der durch das Anwesen fließt.

Im Jahr 1898 wurde das Weingut von den Brüdern Faller erworben, die es später an Théo, Sohn bzw. Neffe, übergaben. Théo wurde zu einer großen Persönlichkeit des Weins im Elsass und kämpfte intensiv um die AOC, überzeugt von der Qualität des elsässischen Terroirs. Verliebt in sein Anwesen und die einheimischen Rebsorten erweiterte und verschönerte er das Anwesen.

Théo Faller starb 1979 und hinterließ das Projekt in den Händen seiner Frau Colette und seiner Töchter Catherine und Laurence, die die gleiche Leidenschaft und Hingabe für die großen elsässischen Weine zeigten und Weinbach auf den Zenit der Qualität führten. Bereits 1998 begannen sie mit dem biodynamischen Anbau und erhielten 2010, Laurences letztem Jahr als Winzer, die biodynamische Zertifizierung. Im Jahr 2015 übernahmen Catherine und ihr Sohn Théo Leiber-Faller die Leitung der Domaine und behalten sie bis heute als eines der renommiertesten elsässischen Weingüter.

Auf seinen 26 Hektar praktiziert das Domaine Weinbach einen sehr respektvollen Weinbau und versucht, so wenig wie möglich in die natürliche Entwicklung der Trauben einzugreifen, was dank einer ständigen Aufmerksamkeit für die Weinberge und ökologischen und biodynamischen Praktiken erreicht wird. Die Weine gären langsam in alten Eichenfudern mit einheimischen Hefen; Manchmal, wie bei Süßweinen, sogar ein Jahr lang und ohne Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt, um das volle Potenzial einer Traube von höchster Qualität auszuschöpfen.