

Pinot Noir
Faiveley Mercurey 1er Cru ist ein Rotwein, hergestellt aus der Sorte Pinot Noir von Domaine Faiveley. Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Der Anteil an entrappten Trauben und ganzen Trauben variiert je nach Jahrgang. Die Weine werden zweimal täglich neu gelagert, um die Farbe, die Tannine und die Aromen der Traubenschale zu extrahieren. Nach einer Maischegärung von 15 bis 19 Tagen ist die alkoholische Gärung abgeschlossen. Die Weine reifen 15 Monate in französischen Eichenfässern (30% davon aus neuer Eiche), die aufgrund ihrer feinen Körnung und mäßigen Röstung ausgewählt wurden.