Molto Negre Cava 2021

IN VILLAFRANCA DEL PENEDÉS, ZWISCHEN BÖDEN MIT LEHMIGEN TEXTUREN, IN EINIGEN FÄLLEN ETWAS KALKSTEIN UND MIT EINEM GEWISSEN TONGEHALT, BEARBEITEN WIR VIER TREPAT-PARZELLEN, DIE ZU EINEM ELEGANTEN, FEINEN, KOKETTEN CAVA FÜHREN. EINE WAHRE EXPLOSION WEISSER BLÜTEN ZWISCHEN GÄNSEBLÜMCHEN UND TULPEN UND KLEINEN BEEREN DES WALDES (BROMBEEREN, HEIDELBEEREN) VERSCHMELZEN ZU EINER SINNLICHEN, FRISCHEN NASE. IM MUND IST ER SÜSS, CREMIG, SEHR FEIN, MIT EINER VORHERRSCHAFT VON ROTEN FRÜCHTEN UND MIT EINEM UMHÜLLENDEN ABGANG, DER DAZU EINLÄDT, IHN WEITER ZU GENIESSEN. DIE PRODUKTION IST AUF 19.997 FLASCHEN LIMITIERT.

100% TREPAT

VILLAFRANCA DEL PENEDÉS. 41o17'48.9"N 1o37'40.4"E

NACH DEM EINGANG DER TRAUBEN IM WEINGUT WIRD DIE TEMPERATUR DERSELBEN AUF 5°C GESENKT, UM SPÄTER DAS PRESSEN DURCHZUFÜHREN. VERWENDEN SIE NUR DIE BLÜTE DES MOSTES DER ERSTEN PRESSUNG. GÄRUNG BEI CA. 14 °C FÜR 25 TAGE, UM DIE MAXIMALE AROMATISCHE POTENZ DER SORTE ZU ERHALTEN. DIE FLASCHE RUHT MINDESTENS 11 MONATE IN REIM. NACH DEM DEGORGIEREN, UM SEDIMENTE ZU ENTFERNEN, WIRD EXPEDITIONSSCHNAPS HINZUGEFÜGT. ES IST EIN CAVA BRUT MIT NUR 5 GRAMM PRO LITER ZUCKER.