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Maschinelle Ernte in der Nacht zwischen der zweiten und dritten Septemberwoche. Die Parzellen werden separat geerntet und vinifiziert. Alle Trauben durchlaufen den Seleziertisch und die Gärung erfolgt durch Schwerkraft.
Feststellung aus der Weinprobe von Sommos Crianza
Farbe: Intensives Kirschrot mit violetten Rändern.
Nase: Hebt die reifen Früchte wie Pflaume und Schwarzkirsche hervor, die für Merlot charakteristisch sind, und typische würzige Noten von Syrah wie Nelken und Pfeffer
Geschmack: Die Kraft und Struktur des Cabernet Sauvignon wird akzentuiert, mit süßen und runden Tanninen, die durch die Fassreifung gemildert werden.