Carabibas Viña del Carpintero 2019

Carabibas Viña del Carpintero est un vin rouge produit par Bodegas SIERRA DE CABRERAS à Salina avec Monastrell dans la D.O.P. Alicante.

Le vin Carabibas Viña del Carpintero est élaboré exclusivement avec des raisins du cépage Monastrell. Les souches utilisées ont 40 ans. Les vignes sont situées sur un sol salin calcaire-caillouteux et sablo-limoneux, situé à proximité de l’ancienne Salina.

Le vignoble bénéficie d’un microclimat particulier à Salinas, à 550 mètres d’altitude. La variation de température entre le jour et la nuit favorise une maturation équilibrée des grappes. De plus, la région bénéficie d’un ensoleillement élevé et de précipitations annuelles modérées.

Des techniques de travail du sol soignées sont appliquées pour assurer la qualité des raisins. La récolte est effectuée manuellement dans des caisses découpées à l’emporte-pièce de moins de 15 kg, puis une sélection manuelle des meilleures grappes est effectuée.

Dans le processus de vinification, le moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable par remplissage et remontage par gravité, à l’aide de l’OVI installé dans la cave. Des pigeages sont effectués et la fermentation malolactique a lieu en barriques. Tout au long du processus, la température est contrôlée pour assurer une vinification optimale.

Enfin, le vin Carabibas Viña del Carpintero est élevé en fût de chêne français. Cette étape de l’élevage en barrique confère au vin un équilibre aromatique distinctif, mettant en valeur ses caractéristiques particulières.

Notes de dégustation de Carabibas Viña del Carpintero

Couleur : Le vin a un ton cerise d’intensité moyenne.

Arômes : Au nez, on peut apprécier des notes d’épices douces, d’herbes de montagne, d’encens, de fruits noirs mûrs et de fruits confits.

Bouche : En bouche, un caractère épicé et des tanins mûrs sont perçus. Des fruits confits et mûrs aux tons sombres réapparaissent.