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Caserio de Due
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Description
Le vin blanc Caserío de Dueñas Verdejo Fermenté en barrique appartient à l’appellation d’origine Rueda et est élaboré dans la cave historique Caserío de Dueñas, qui appartient au groupe viticole Hijos de Antonio Barceló.
Sélection de raisins de vieux vignobles. Sélection de vignobles aux reliefs doux et aux pentes soumises aux vents de l’Atlantique situés dans les zones emblématiques de Rueda : certains avec les sols graveleux typiques, riches en calcium et en magnésium, faciles à travailler qui apportent ce caractère minéral et ce poids en bouche ; et d’autres avec des altitudes plus élevées, avec des sols d’ardoise et un clone de Verdejo légèrement différent qui fournissent des arômes différents et complexes.
Après un suivi rigoureux de la maturation, la récolte se fait à la main, dès le matin avec les températures les plus fraîches dans de petites caisses de 15 kg. Sélection de grappes à table. Le moût est extrait par pressurage doux et un soutirage à froid est effectué pour aider à stabiliser et à nettoyer le moût avant de procéder à la fermentation alcoolique en barriques, où il reste en contact avec ses lies pendant 8 mois.
Temps de vieillissement sous bois : 8 mois. Type de bois : fûts de chêne français de différentes tailles, de 225 litres à 600 litres pour apporter de la complexité. Brassé et embouteillé sur la propriété.
Notes de dégustation du Caserío de Dueñas Fermenté en barrique
Caserío de Dueñas Fermented in Barrel est jaune vif avec des touches dorées.
Il possède un nez d’une subtilité très élégante, dans lequel la minéralité est mise en valeur. Notes d’agrumes, pamplemousse ; Combiné avec des arômes crémeux et des notes de boulangerie.
Saveur intense, dense et expressive, avec un grand équilibre entre le fruit, l’acidité et le bois. Grande typicité variétale. Rond, plein de saveur et avec une longue persistance en bouche.
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