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Pasion Cava Blanc Bio
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Garantie de traçabilité
Description
Vinification du Cava Pasion Blanco Bio
Sélection des meilleures parcelles qui nous offrent d’excellentes caractéristiques aromatiques et acidulées. La production des vins de base se fait séparément, mais selon les mêmes critères. Vendanges nocturnes des raisins et après un léger pressurage, seul le moût de goutte est ce que nous prendrons pour fermenter à une température contrôlée ne dépassant pas 15°C, pour obtenir le potentiel maximal. Ensuite, nous procéderons au coupage des trois vins avec lesquels nous ferons le tirage. La deuxième fermentation et le vieillissement, d’un minimum de 9 mois en bouteille, cèdent la place au dégorgement, où nous ajoutons la liqueur d’expédition, dans le cas de la cuvée Pasión ce sera sans aucun ajout de sucre, car il s’agit d’une nature brute. Avec cela, nous respectons autant que possible les caractéristiques du produit original.
Dégustation
Robe jaune citron avec des bords dorés, propre, avec des bulles fines et abondantes bien intégrées. Aromatique et très fruité, avec des notes de pêche et d’agrumes, ainsi que des pâtisseries fines. En bouche, il est très expressif et élégant, avec un milieu de bouche frais et crémeux à la fois.
Mariage
Idéal pour accompagner le riz, le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.
Servir de préférence à une température de 6º – 8ºC.
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