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Cesar Marquez Parajes 2020
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Description
Cesar Marquez Parajes est un vin rouge élaboré avec Mencía, Garnacha Tintorera et d’autres variétés, de la D.O. Bierzo de César Marque Pérez.
Dans la cave, 50% des raisins utilisés pour l’élaboration de César Márquez Parajes sont égrappés. Ensuite, ils sont doucement piétinés à l’ancienne, avec les pieds, afin qu’une partie d’entre eux reste entière pendant la fermentation. Une fermentation spontanée avec des levures indigènes du raisin lui-même. Une fois que le moût est du vin, il est pressé et placé dans des fûts séparés de 225 et 500 litres. Au bout de 12 mois, les barriques sont vidées et les différents vins sont assemblés.
César Márquez est le neveu du célèbre vigneron Raúl Pérez qui, avec son soutien et celui de sa famille, propriétaires de la cave Castro Ventosa, a décidé en 2015 d’élaborer ses propres vins lors d’une première récolte qui a abouti à un Godello de vignes centenaires de deux petites parcelles appelées La Salvación. Actuellement, il fait différentes parcelles de vieilles vignes où l’on trouve différentes variétés en plus de Mencía.
Notes de dégustation de César Márquez Parajes
César Márquez Parajes est un vin rouge juteux avec des arômes de fruits rouges et noirs frais, des notes végétales et des touches épicées. En bouche, il est fruité, enveloppant et très large. Un vin avec beaucoup de fraîcheur, impeccablement intégré et avec une délicieuse finale saline.
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