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Contino Viña Del Olivo Rouge 75cl
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Description
CONTINO VIÑA DEL OLIVO est une sélection manuelle des meilleures grappes de notre parcelle d’olivier (spécimen de près de 700 ans) qui, récoltées dans des caisses avec le plus grand soin, fermentent dans des cuves de chêne français de 100 hl à des températures de 28º à 30ºC pendant 10 jours, après 10 jours de macération supplémentaires. La fermentation malolactique a eu lieu pendant 15 jours dans des fûts de chêne français neufs et le vieillissement a été maintenu dans ces nouveaux fûts : français 70%, américain 20% et hongrois 10%, pendant 18 mois, avec soutirage tous les 6 mois et achèvement d’un processus de réduction en bouteille jusqu’à sa mise sur le marché (pas moins d’un an).
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