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Dom Pérignon Vintage P2 Plénitude
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Description
Dom Pérignon est élaboré uniquement avec les raisins récoltés la même année, en maintenant un engagement absolu envers la récolte. Pour chaque année sélectionnée, un nombre limité de bouteilles est mis de côté et mis de côté pour le vieillissement pendant une période prolongée. Au cours de cette étape de maturation supplémentaire, l’activité à l’intérieur de la bouteille continue d’évoluer : les levures transfèrent leur vitalité au vin.
Dom Pérignon atteint ainsi son expression maximale, connue sous le nom de Plénitude 2, qui représente la seconde vie de Dom Pérignon. Au cours de cette phase, il se manifeste dans toutes ses dimensions, acquérant une plus grande plénitude, profondeur et intensité. Sa capacité de vieillissement s’étend. L’année viticole 2004 marquera l’histoire de Dom Pérignon en raison de son caractère accessible et généreux.
Cette année en particulier se distingue par le fait qu’elle est presque parfaite, sans revers ni excès ; Les saisons passent en douceur et naturellement. Après un mois d’août frais suivi de quelques semaines de chaleur sèche, les vendanges se préparent. Doté d’une réserve d’énergie héritée de l’année précédente, le vignoble affiche son meilleur potentiel et s’exprime pleinement, donnant lieu à des vendanges généreuses qui débutent le 24 septembre.
Notes de dégustation de Dom Pérignon Vintage P2 Plénitude 2004
NEZ : Bien que le millésime 2004 montre une certaine discrétion dans son arôme, cet aspect est plus clairement présenté dans cette dernière phase du vin. Les nuances de pamplemousse rose et d’orange sanguine cèdent finalement la place à des notes de figue. La période de vieillissement prolongée sur lies révèle la minéralité caractéristique du millésime, accompagnée de la maturité distinctive de Dom Pérignon, avec des éclats de cacao, de moka, de tons grillés, de brioche et de miel.
BOUCHE : Le caractère du vin évolue dans une danse entre tension et légèreté, faisant preuve d’une précision tactile et d’un raffinement méticuleux. L’expérience dans son ensemble persiste, délicate, subtile et authentique, culminant dans une subtile teinte de réglisse.
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