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M. Zoilo Pedro Ximenez
Recevez-le en 48 - 72h sur la presqu’île
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Description
Don Zoilo Palo Cortado est un vin de xérès élaboré par Williams & Humbert avec le cépage Palomino.
Premiers moûts de bourgeons des meilleurs vignobles, décantation statique à froid et fermentation à 22ºC. Deslique précoce, classification par finitude, fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les sobretablas traditionnels, transfert dans le système Criaderas et Solera de ses solerajes de finos en vieillissement biologique.
Vin d’exception, idéal pour une dégustation lente. Il peut être accompagné de quelques noix, de fromages affinés et, à table, de consommés, de ragoûts ou de viandes gélatineuses.
Notes de dégustation de Don Zoilo Palo Cortado
Vin de couleur parmi le vieil or. Arôme très piquant et intense, complexe avec de légères noix et noisettes. En bouche, il est sec, soyeux, avec une acidité très équilibrée, avec beaucoup de corps et un caractère très élégant et persistant en bouche, rétronasal extrêmement expressif.
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