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El Grifo listan Collection Noir 75cl.
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Description
ÉLABORATION
La variété Listán Negro (en plus d’être pré-phylloxéra et plantée non greffée) est exclusive aux îles Canaries. À Lanzarote, en raison du sable volcanique qui le recouvre, il produit un vin unique, avec peu de structure, original, aromatique et convivial.
Dans le passé, la prolongation de la macération (visant à extraire plus d’anthocyanes que ce cépage n’en accorde), a donné naissance à des vins rugueux et astringents, principalement en raison des tanins agressifs des graines. Il semblait que le cépage Listán Negro donnait d’excellents rosés, mais pas de bons vins rouges.
Depuis une décennie, El Grifo a obtenu un vin rouge bien connu de Listán Negro, grâce au traitement de lots homogènes de raisins ; ne pas écraser les raisins pour éviter de casser les raisins très verts ou très mûrs de la grappe ; faire des macérations plus courtes et à une température très contrôlée ; et séparer les peaux du moût avant de terminer la fermentation alcoolique. Ensuite, nous passons dans le tonneau quelques lots que nous mélangeons ensuite avec le reste du vin destiné à la collection Tinto de Listán Negro.
NOTES DE DÉGUSTATION
• Couleur : Robe moyenne, vin rouge rubis, propre et brillante.
• Arôme : Agréable, avec des notes de framboise et de fond volcanique, pure fraîcheur.
• Bouche : Facile à manger, fraîche, légère et atlantique.
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