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El Jorco
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Description
El Jorco est un projet commun entre le vigneron Raúl Pérez et César Ruiz, Flequi Berruti et Nacho Jiménez, de l’équipe d’Alma Vinos Único et La Tintoreria.
Le projet est né en 2009, au cours de deux millésimes, ils ont essayé différents vignobles dans les environs de Cebreros, mais comme ils n’étaient pas satisfaits des résultats, les vins n’ont pas été mis sur le marché.
Enfin, dans la région de Jorco, également à Cebreros, ils trouvent un vignoble planté de grenache en 1915 sur des sols granitiques. Ils produisent actuellement trois vins ; un qui provient de divers vignobles répartis dans toute la région et deux vins mono-vignobles, Jorco et Enebradas. Les genévriers proviennent d’une parcelle de la région de Navatalgordo à une altitude d’environ 1000 mètres. Les élaborations cherchent à exprimer le caractère de la région avec élégance et sinuosité. Pour ce faire, ils utilisent jusqu’à 40% de tiges entières, des fûts usagés de grande capacité et des extractions douces. L’étape suivante consiste à construire une cave afin que l’ensemble du processus se déroule à Cebreros.
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