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Enrique Mendoza Cabernet - Monastrell Crianza 2022
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Description
Cabernet Sauvignon et Monastrell à partir de raisins sélectionnés de la Finca el Chaconero et de la vallée des Quebradas au pied du Cabezo de la Virgen de Villena.
Viticulture : Sur des sols sablo-limoneux, frais et bien drainés, ils cultivent le Cabernet Sauvignon taillé en guyot double, idéal pour contrôler et répartir les grappes et retarder la maturation ; le Monastrell est cultivé sur un sol sablo-limoneux, sur une terre sèche rigoureuse, en gobelet et avec une faible densité de plantes d’un hectare.
Vinification et élevage : Fermenté dans de petites cuves en acier inoxydable à basse température (25 ºC), la fermentation malolactique a été réalisée en fûts et le vin a été élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français Allier et de chêne américain Oregon.
En raison de sa production artisanale, il peut contenir des sédiments naturels avec l’âge.
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