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Finca Calvestra Blanco mustiguillo Margas 2016
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Description
ÉLABORATION
Vignoble : Vignoble de montagne méditerranéen, à 900 m d’altitude. Dans le domaine de Calvestra, Requena. Merseguera greffé sur de vieilles vignes de Bobal. Vignobles sur une petite parcelle avec des sols composés exclusivement de limon. Vignes en sec strict avec travail du sol. C’est une petite parcelle composée exclusivement de marnes. Les marnes sont des argiles très particulières, transformées en roche par le passage du temps et saturées en calcite. Ce sol intéressant confère à la merseguera un caractère de minéralité marquée qui la rend différente de ce qui a été produit jusqu’à présent.
Vinification : Table de sélection des grappes égrappée et légèrement foulée. Pressurage doux. Fermentation en fûts de 500 l avec levure indigène. Elevage de 11 mois sur lies fines en fûts d’acacia de 500 l d’usages divers, deuxième année d’élevage en cuve. Maturation ultérieure en bouteille pendant deux ans supplémentaires.
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