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Goyo García Viadero Finca el Peruco 2019
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Description
Goyo García Viadero Beâtum est un vin rouge élaboré par le viticulteur Goyo García Viadero avec des raisins des cépages Mencía et Palomino.
Goyo García Beâtum Tinto fusionne les cépages Mencía et Palomino Fino, soigneusement cultivés sur des sols de grès, d’argile et d’ardoise noire, à une altitude d’environ 600 mètres. Les vignes, témoins du temps avec plus de 100 ans, sont soigneusement entretenues par une culture manuelle réalisée à la houe. La récolte est effectuée manuellement, en sélectionnant les raisins à leur point optimal, puis en égrappant les grappes entières et en pressant doucement le moût obtenu.
La fermentation a lieu à température contrôlée pendant quelques semaines, suivie d’une macération à froid qui dure environ trois mois. Le vin est incubé dans des fûts de chêne français âgés de dix ans, où il est vieilli avec dévouement pendant un an et demi. Le processus culmine avec la mise en bouteille, réalisée sans stabilisation, filtration ou clarification, et sans ajout de sulfites, préservant ainsi la pureté et l’authenticité du vin.
Notes de dégustation de Goyo García Viadero Beâtum
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