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Description
Guímaro San Pedro est un vin rouge de la D.O. Ribeira Sacra élaboré par Adegas Guímaro avec Mencía provenant de vignobles de différentes parcelles de la région d’Amandi, à San Pedro de Baños, âgés de plus de 65 ans et sur des sols d’ardoise avec des bêtas de fer, de quartz et de mica.
Pour sa production, une récolte manuelle est effectuée, avec 40% de rafles puis fermentée de manière traditionnelle. Elevage de 18 mois en foudre ovale de 3 000 litres.
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