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Javier Sanz V Malcorta Singular Vineyard 2018
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Description
Vin élaboré exclusivement à partir d’une sélection rigoureuse de raisins Verdejo de notre domaine Fuente de los Vaqueros à La Seca. Les sols sont pauvres avec une surface de galets et un sous-sol argilo-calcaire, ce qui favorise la ventilation et le drainage naturel des vignes, conférant au vin des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles.
Le climat est continental avec des hivers très froids, des précipitations au printemps et en automne et des étés avec des températures diurnes très élevées et des chutes allant jusqu’à 20 ºC la nuit.
La récolte est effectuée mécaniquement et de nuit pour maintenir la température. La fermentation a lieu en fûts de chêne français, y restant pendant une période de six mois. Il va ensuite à la bouteille où il reste pendant au moins 12 mois supplémentaires.
Notes de dégustation de Javier Sanz Barrel Fermented
Couleur jaune doré avec des bordures dorées. Au nez, il est élégant. On retrouve des arômes de foin, de fruits mûrs, de fleurs et de terre sèche. Un fût bien intégré, avec une pointe de fruits rappelant les pêches, les nectarines et les abricots. En bouche il est large, savoureux, gras où les minéraux, le fût et un petit sucre résiduel apparaissent bien marqués en bouche laissant un passage très agréable en bouche. Notes herbacées et rafraîchissantes avec des pointes d’agrumes et des notes marines. Très persistant.
Recommandations de service
Servir dans un bol avec de la glace pour accompagner les fruits de mer, riz aux fruits de mer, poissons grillés et cuits au four, poissons fumés, foie gras, fromage frais, omelettes...
Évaluations
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