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Les Basques Le DIX 75cl.
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Garantie de traçabilité
Description
PROCESSUS DE PRODUCTION
Les raisins ont été récoltés à la main, soigneusement cueillis sur une table de sélection. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable équipées de systèmes de contrôle de la température à 30º C, avec des remontages visant à extraire toute la noblesse des raisins. Par la suite, une macération prolongée a été effectuée qui a duré 25 jours. Fermentation malolactique : En cuve inox.
VIEILLISSEMENT
Le vin est resté 18 mois en fûts de chêne français (100% neufs fabriqués dans la tonnellerie de DBR)
CONDITIONS MÉTÉOROLOGIQUES ET DE RÉCOLTE
Plusieurs gelées printanières de températures pas très basses mais durables ont réduit le nombre de grappes par plante. Cependant, grâce à ce gel, moins de fruits ont été obtenus, ce qui, pour les vins haut de gamme, est une caractéristique recherchée car ayant moins de fruits, nous obtenons une plus grande concentration d’arômes et de saveurs. L’été est arrivé avec des journées chaudes mais des nuits fraîches, avec des températures moyennes de 35,6 °C en janvier et février, et des nuits avec des températures moyennes de 4,9 °C. Cette fluctuation des températures entre le jour et la nuit se traduit par une bonne maturation des fruits.
NOTES DE DÉGUSTATION
Ce vin a une couleur rouge rubis profond. Des arômes de framboises et de cerises mûres ressortent au nez. On retrouve également des arômes de safran, de paprika, de muscade, de poivre noir, de chocolat et de tabac. En bouche, il a une grande personnalité, un excellent volume, une grande structure et des tanins élégants et équilibrés.
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