Mezcal Gusano Rojo

Le mezcal Gusano Rojo est le plus consommé et le plus populaire des mezcals, il est composé à 100% d’agave et est originaire de l’État d’Oaxaca, au Mexique.

Mezcal Gusano Rojo est né il y a plus de 50 ans, étant son créateur M. Jacobo Lozano Paez, qui a réalisé la nécessité de fabriquer un Mezcal avec des caractéristiques spéciales d’arôme et de saveur qui identifieraient le Mexique dans le monde entier en utilisant pour cela, sa longue expérience dans la fabrication de liqueurs résultant Gusano Rojo, avec sa saveur très distinctive, acquérant une renommée immédiate au Mexique.

Le mezcal est une boisson alcoolisée extraite de l’agave, qui est la boisson la plus spiritueuse du Mexique. Il y a dix mille ans en Mésoamérique, la relation entre l’homme et l’agave a commencé, la même que celle utilisée pour fabriquer le mezcal.

L’agave est connu comme l’arbre des merveilles, de l’eau, du vinaigre, du miel, du sirop, du fil, des aiguilles, du mezcal et des centaines d’autres choses qui en sont extraites. À la fin du XVIe siècle, la distillation a été introduite au Mexique par les Espagnols et depuis cette date, le mezcal a été traité de manière artisanale avec quelques changements avancés.

Il faut jusqu’à dix ans pour que la plante d’agave atteigne la maturité souhaitée afin qu’elle puisse être coupée et traitée. Cette façon d’être cultivée est connue sous le nom d’agriculture biologique, en raison du fait qu’aucun pesticide ou engrais n’est utilisé pendant le processus de croissance et le processus de développement. Le cœur de l’agave est appelé « piña » qui est la partie de l’agave utilisée pour fabriquer le mezcal. Certains de ces ananas pèsent 100 kilos ou plus, une fois coupés du sol. Ces ananas sont cuits dans un four au sol, où le processus de cuisson dure trois jours.