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Minami Rouge 75cl.
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Description
LE CONCEPT MINAMI EST NÉ EN 2010 AVEC LA RECHERCHE DE VIGNOBLES DE HAUTE EXPRESSION DANS LA VALLÉE DU RAJA. LA SÉLECTION DU VIGNOBLE ET SON ENTRETIEN ONT COMMENCÉ EN 2014. CE N’EST QU’EN 2016 QUE LE MILLÉSIME A OFFERT DES CONDITIONS IMBATTABLES, NOUS POUSSANT À FAIRE LE PREMIER MILLÉSIME DE CE VIN. CÉPAGE SYRAH MONOVARIÉTAL PROVENANT D’UN VIGNOBLE UNIQUE APPELÉ « LOS GUARDIOLA » ET SITUÉ À UNE ALTITUDE DE 900 MÈTRES AU-DESSUS DU NIVEAU DE LA MER DANS LA SIERRA DEL CARCHE, DANS LA PARTIE NORD DE LA VALLÉE DE LA RAJA. LA PARCELLE, PLANTÉE EN 1980, SUR TREILLIS ET ORIENTÉE AU NORD, COMPTE ENVIRON 9 000 PIEDS DE VIGNE DONT ON OBTIENT UN KILO PAR PIED DE RENDEMENT EN RAISON DE LA TAILLE EN VERT ET DU FAIBLE RENDEMENT PAR PLANTE. SOL CAILLOUTEUX ET ARGILEUX, AVEC UNE STRUCTURE DE GRAND TERROIR.
100% SYRAH
2 HECTARES
IL A ÉTÉ RÉCOLTÉ LA TROISIÈME SEMAINE DE SEPTEMBRE, À DES STADES DE MATURITÉ OPTIMAUX, PENDANT QUATRE JOURS. VENDANGES MANUELLES EN CAISSES DE 12 KG, AVEC UNE PREMIÈRE SÉLECTION AU CHAMP ET UNE SECONDE EN GRAPPE ET UNE TROISIÈME AU GRAIN EN CAVE.
APRÈS SON ARRIVÉE À LA CAVE, IL A ÉTÉ SAIGNÉ POUR LA PRODUCTION DE QUELQUES LITRES DE ROSÉ ET UNE PLUS GRANDE CONCENTRATION. CONDUITE DES RAISINS SÉLECTIONNÉS PAR GRAVITÉ DANS LA CUVE POUR UNE FERMENTATION À 29°. APRÈS 10 JOURS, MACÉRER PENDANT UN MOIS AVEC LEUR PEAU ET LEURS PÉPINS.
EN NOVEMBRE, UNE PARTIE DU VIN EST CONSACRÉE À DES FÛTS NEUFS DE CHÊNE FRANÇAIS DE 240 LITRES PENDANT 24 MOIS ET UNE AUTRE PARTIE À DES AMPHORES EN ARGILE DE 800 LITRES. APRÈS CET ÉLEVAGE, EN NOVEMBRE 2018, TOUT LE VIN A ÉTÉ ASSEMBLÉ, REPOSANT PENDANT L’HIVER ET MIS EN BOUTEILLE LE 11 MARS 2019, JUSTE AVANT LE PRINTEMPS, DATE À LAQUELLE IL EST RESTÉ AFFINÉ EN BOUTEILLE DANS LA CAVE DE LA CAVE JUSQU’À SA PERFECTION.
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