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Ossian capitale 2018
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Description
OSSIAN Vides y Vinos est une cave fondée par Javier Zaccagnini et Ismael Gonzalo, lorsqu’en 2005 ils ont produit un blanc de vieillissement différencié, en essayant de récupérer et de ne pas perdre l’essence du cépage Verdejo de vignobles uniques pré-phylloxériques âgés d’un à deux cents ans.
OSSIAN Vides y Vinos travaillent les 9 hectares de vignobles biologiques, officiellement certifiés depuis 2001, c’est le plus ancien vignoble biologique enregistré et certifié dans l’appellation d’origine Rueda.
Le processus d’élaboration des vins blancs OSSIAN est complété par un système de production minutieux et particulier, toujours en recherchant le respect de la matière première, en mettant l’accent sur chacun des processus à la recherche de la plus haute qualité, en attribuant à ces vins une différenciation unique.
OSSIAN Capitel est un vin élaboré à 100% Verdejo provenant de vignobles pré-phylloxériques plantés sur des sols sablonneux et des affleurements d’ardoise, à une altitude de 900 mètres.
La récolte est effectuée manuellement dans des caisses de 15 kg avec sélection des raisins sur la table de sélection. Les raisins non égrappés sont pressés dans un pressoir vertical manuel, puis la fermentation commence en fûts de chêne français, 50% neufs et 50% d’un vin, où ils restent non soutirés pendant 10 mois sur ses lies avec des battonnages périodiques.
Notes de dégustation
OSSIAN Capitel 2018 est un vin crémeux, puissant et long. Il se distingue par sa fraîcheur balsamique et ses notes élégantes de fleurs sauvages. Un vin d’exception, élaboré exclusivement dans les meilleurs millésimes.
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