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La passion de Bobal
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Description
Pasión De Bobal est un vin rouge élaboré par la cave Sierra Norte, avec une appellation d’origine Utiel-Requera
C’est un vin avec des raisins 100% Bobal. Les raisins qui donnent naissance à ce vin proviennent de vignobles où ils travaillent de manière équilibrée, respectueuse et durable. Les sols cultivés occupent le devant de la scène, car ils sont très actifs, avec de bonnes conditions biologiques qui facilitent une assimilation rapide de la matière organique réincorporée, ce qui leur permet d’obtenir toute leur expression.
Ce vin trouve son origine dans ses vignobles depuis plus de 60 ans, dans lesquels le potentiel de qualité et d’équilibre nécessaire à la production d’un vin de caractère commence clairement. Vendanges en caisses fin octobre, avec une sélection de grappes à la cave. Production longue et particulière avec des phases de macération pré-fermentaire à froid et une brève fermentation alcoolique à basse température. Après cette étape, le vin subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne 100% français de première utilisation et y vieillit jusqu’à 6 mois. Enfin, les processus de clarification, de stabilisation et de filtrage sont réalisés de la manière la plus respectueuse possible, afin de préserver au maximum ses caractéristiques une fois mis en bouteille.
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