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Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2021
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Description
Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Nero par Philippe Pacale à l’AOC Echezeaux.
Philippe Pacalet est pionnier dans la pratique de la viticulture naturelle dans la région viticole de Bourgogne depuis plus de trente ans. Neveu de Marcel Lapierre, figure influente de Morgon, et ancien disciple de Jules Chauvet, il a mené la recherche du vin le plus authentique possible. Vieilli avec une vision unique et méticuleuse du vin de Bourgogne, Pacalet suit une philosophie qui se reflète dans son approche écologique du vignoble et dans une vinification qui évite tout type d’intervention, en renonçant à l’utilisation du soufre jusqu’au moment de la mise en bouteille, et avec un processus de vieillissement prolongé en barriques sur lies. Leurs bouteilles sont très demandées, notamment au Japon et en Scandinavie, en raison de leur expression fruitée incomparable et de la transparence du terroir.
Philippe Pacalet vins se distinguent par leur complexité et leur plaisir aromatique, avec une saveur profonde mais remarquablement facile à déguster. Les rouges et les blancs ont une texture riche et agile en bouche, avec un équilibre unique entre vitalité, fruité et umami. Tout amateur authentique de vins qui reflètent leur origine devrait vivre la magie de Pacalet au moins une fois dans sa vie, bien que l’idéal soit de le déguster plus souvent.
Notes de dégustation Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru
Quant à la couleur du vin, elle s’accompagne d’un rubis intense très attrayant. Au nez il révèle des parfums de fleurs, de petits fruits rouges, de groseille, de framboise, de fraise et des nuances de végétation basse. L’expérience en bouche est riche et sophistiquée, avec une structure solide. Les tanins persistent vigoureusement et sensiblement.
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