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Pujanza Valdepoleo 75cl.
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Description
Fabriqué avec du Tempranillo sélectionné dans le domaine Valdepoleo (La Viña Grande) de 14 Has. d’extension située dans un sol argilo-calcaire. La fermentation a eu lieu entre 24 et 26 °C dans des cuves en acier inoxydable de 15 000 L, avec quatre remontages par jour.
Une fois la fermentation alcoolique terminée, la macération avec les peaux a duré environ 22 jours.
Une fois la fermentation malolactique effectuée, ce vin a été logé dans des fûts de chêne français provenant de trois tonnelleries différentes où il est resté pendant 15 mois. Après une période de repos, il a été mis en bouteille. D’une couleur cerise épicée bien recouverte d’un bord grenat et d’éclairs de jeunesse.
Au nez, il est élégant, avec des nuances subtiles. Base fruitée avec des notes d’épices et de bois précieux (cèdre), de délicieuses notes grillées, une touche minérale (charbon de bois) et un balsamique exquis. En bouche, il montre un corps moyen et une bonne acidité. Tanins sans pointes. Puissant en saveurs.
Équilibré, spacieux et élégant.
Nuances fruitées avec un vieillissement très bien intégré. Persistance remarquable avec des notes épicées et une dominante de fruits mûrs. Très suggestif.
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