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Mullineux Granit Chenin Blanc 2021
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Description
Shannon Triangle Block Semillon est un vin blanc élaboré à partir de sémillon par la Shannon Vineyards Winery sous l’appellation d’origine Elgin Valley en Afrique du Sud.
Les raisins sont refroidis à 3ºC. Les grappes sont sélectionnées sur un tapis roulant, égrappées et foulées. Tout le moût et le jus de raisin à ces premiers stades sont obtenus par gravité. Les parcelles sélectionnées des raisins sont soumises à une période de contact avec la peau, à 8ºC, pour capturer les saveurs favorables de la peau.
Après un pressurage doux, le moût est laissé au repos pendant 72 heures à 2ºC. La fermentation en barrique se poursuit jusqu’à ce que le vin sèche. Le Sémillon est fermenté sur des levures naturelles et mûrit pendant 11 mois dans 30% de fûts de chêne français neufs, quelques fûts plus anciens et un fût de 500 L.
Notes de dégustation pour Shannon Triangle Block Semillon
Le Sémillon fermenté naturellement, élevé sur lies, apporte une bouche plus ample et contribue à la complexité du vin.
La bouche est ronde, puis dense et concentrée au centre, avec un élément salin qui donne aux épices et aux agrumes une sensation tactile rappelant une version de l’Ancien Monde de ce cépage. Ce vin a été vinifié dans un style qui met en valeur le potentiel de vieillissement du Semillón.
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