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Soul De Saa
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Description
Soul de Saa est un vin rouge élaboré avec Caíño Tinto, Souson, Brancellao et Mencía dans la D.O. Ribeiro, par la cave Lagar De Sabariz.
Un assemblage de quatre variétés de raisins rouges originaires de la région de Ribeiro. Il s’agit de vins monocépages de Caíño, Sousón, Brancellao et Mencía, obtenus à partir de l’appellation d’origine Ribeiro et élaborés à Sabaríz. Ils proviennent d’anciens micro-vignobles de la région de Ribeiro, plus précisément dans le village de Saa. Cet assemblage est obtenu à partir de vignobles qui poussent sur des terrasses avec des sols xabres, et sont cultivés selon les principes de l’agriculture biodynamique.
Une sélection manuelle minutieuse des raisins est effectuée, égrappant environ 40%. Les raisins sont ensuite foulés avec les pieds et la fermentation naturelle a lieu en cuve. Le vin est ensuite saigné et transféré dans des fûts de chêne français avec cinq ans d’utilisation. Fermentation malolactique. Aucun processus de filtration, de clarification ou de stabilisation n’est effectué, et le vin ne contient pas de sulfites ajoutés.
Notes de dégustation pour Soul de Saa
Vue: Ce vin est présenté dans une teinte rubis dense et attrayante, indiquant son caractère intense dès le premier coup d’œil.
Nez: Au nez, il révèle une symphonie d’arômes envoûtants qui évoquent la nature à l’état sauvage. Les fruits sauvages s’expriment avec des notes juteuses et fraîches, tandis que les épices apportent une touche de mystère et de chaleur.
Bouche: En bouche, ce vin se déploie avec une texture soyeuse qui enveloppe les sens. Les tanins sont magistralement contrôlés, contribuant à un sentiment d’équilibre et d’harmonie à chaque gorgée. La finale est un vrai délice, longue et profonde, révélant des couches de saveur qui évoluent à chaque instant en bouche. Les notes d’encens qui émergent à la fin de l’expérience ajoutent une touche unique et mémorable à ce vin d’exception.
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