Tokyo Gomez Rojo Cuvee Minami 2021

Tokyo Gomez Rojo Cuvée Minami est un vin rouge élaboré avec de la Syrah et du Petit Verdot dans l’IGP Murcie par la cave Casa Rojo. Le cépage Syrah provient d’un seul vignoble appelé MINAMI, situé au sud-ouest de la cave. D’autre part, le Petit Verdot provient entièrement d’un seul vignoble appelé La Cueva del Inglés, situé à l’est de la cave. Les deux vignobles sont situés dans la vallée de La Raja, sur le versant nord du parc régional de la Sierra de La Pila, dans l’Altiplano de la région de Murcie. Il est important de noter que les deux vignobles ont 7 ans.

La Syrah a été fermentée dans un foudre de chêne Saury français d’une capacité de 10 000 litres, tandis que le Petit Verdot a été fermenté dans 2 fûts de chêne français de 500 litres, avec le couvercle retiré. Les deux variétés ont ensuite subi une fermentation malolactique dans un ensemble de 6 fûts neufs de chêne français, chacun d’une capacité de 500 litres. Ces fûts ont été utilisés pour le processus de vieillissement pendant une période de 12 mois, qui a duré jusqu’à Noël 2022. Les fûts provenaient de tonnelleries telles que l’Adour, le Demptos, le Rousseau et le Saury.

Notes de dégustation Tokyo Gomez Red Cuvee Minami

Ce vin se caractérise par son impressionnante concentration dans tous ses aspects. Lorsque vous le regardez, vous pouvez voir sa couche haute et une couleur violet foncé. Quant à l’arôme, la complexité et la profondeur sont remarquables, mettant en évidence la présence de fruits noirs mûrs, même avec des nuances de compote. Ces notes sont complétées par des touches balsamiques et épicées qui évoquent son lieu d’origine.

Cependant, c’est en bouche que ce vin déploie tout son potentiel. Il se présente comme un vin corsé, avec une présence importante, mais équilibré par une excellente acidité qui lui donne de la gentillesse et une persistance en bouche très marquée.