Apasionado De Jose Pariente 2020

APPASSIONATO DI JOSÉ PARIENTE UN VINO DOLCE SORPRENDENTE PER FRESCHEZZA E COMPLESSITÀ E' il risultato della preoccupazione di fare un vino dolce innovativo. Dopo tanto lavoro in vigna e diverse annate di prove e piccole vinificazioni, siamo riusciti a produrre questo appassionato, vibrante e unico esponente del vitigno Sauvignon Blanc. VIGNA

ECOLOGICO

Le uve per produrre questo vino provengono dai primi vigneti di Sauvignon Blanc che sono stati piantati a Rueda più di 30 anni fa. Dopo diversi anni di R+S+i e un instancabile lavoro in vigna per arrivare alla sua conversione, questo vigneto è stato certificato biologico nel 2018, elemento chiave per la produzione di questo vino dolce da vendemmia tardiva. Le uve sono coltivate senza l'uso di pesticidi, fungicidi sintetici e diserbanti. L'obiettivo principale è quello di ottenere un terreno con più microrganismi che, a lungo termine, allunghino la vita del vigneto per le generazioni future, poiché i microrganismi mantengono la vitalità del suolo, cosa molto importante per l'apporto di nutrienti oltre a quelli che possono essere forniti con la concimazione artificiale. Il suo terreno, formato dalla caratteristica piattaforma ciottolosa, presenta aforzioni calcaree ai massimi livelli. La potatura a sprawl e la potatura verde vengono eseguite più volte per ottenere basse rese e un'alta concentrazione mantenendo la freschezza. Le uve di questo vigneto sorprendono per l'elevata acidità che mantengono nonostante la surmaturazione in campo.

ELABORAZIONE

In cantina la macerazione a bassissima temperatura ci permette di mantenere inalterati gli aromi varietali. Dopo la fermentazione viene effettuato un costante lavoro sulle fecce fini per 6 mesi, al fine di ottenere una bocca strutturata e complessa.

DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, la sua espressione aromatica è insolita nei vini dolci, data l'eccezionale somma di note vegetali e fruttate esotiche, sentori di erba appena tagliata e un leggero tocco minerale. Al palato si avverte una sensazione vellutata e molto fine. Conserva la tipicità del Sauvignon Blanc, quell'eleganza fresca e pulita. E' un vino di grande intensità, strutturato e persistente, rotondo. Ha una perfetta armonia raggiunta tra acidi, alcol e zuccheri.