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apostoles palo cortado 30 a
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Descrizione
Apostoles Palo Cortado 30 Anni è un vino fortificato della denominazione di origine Jerez-Xérès-Sherry prodotto da Gonzalez Byass.
Non appena le uve Palomino raggiungono la cantina vengono pressate delicatamente con una pressa per pneumatici senza schiacciare il raspo, i vinaccioli o la buccia. Questo mosto fin dalla prima spremitura viene chiamato "mosto tuorlo" ed è considerato il mosto più elegante e delicato. Le uve di Pedro Ximenez saranno pressate separatamente. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox e la classificazione, il vino Palomino viene fortificato al 18% e il Pedro Ximenez al 15,5%. Ogni vino entra in una solera diversa, in botti di rovere americano, per affinare a contatto con l'aria. Dopo una media di 12 anni, i vini vengono assemblati, entrando nell'Apóstoles Solera, dove proseguiranno per 18 anni, seguendo il tradizionale sistema Solera.
Note di degustazione di Apostoles Palo Cortado 30 Anni
Apostoles Palo Cortado 30 Years può essere descritto con un Amontillado al naso, e come un oloroso in bocca. Inoltre, in questo Palo Cortado troviamo l'influenza dell'uva Pedro Ximenez. Il suo colore è ambrato scuro e concentra aromi fruttati. È un vino complesso, omogeneo e intenso, con note di caramello e legno maturo, con un finale lungo e morbido. Più di 30 anni di invecchiamento conferiscono a questo vecchio Palo Cortado una concentrazione spettacolare.
Valutazioni
Commenti (1)
Un Jerez maravilloso
Este Palo Cortado de 30 años, envejecido en barricas de roble, es una mezcla de uvas Palomino y Pedro Ximénes. Tiene una intensidad excepcional y es perfecto con queso de cabra o pasta. Servir a temperatura ambiente.