Bassus Pinot Noir 2021

Per produrre il vino Bassus Pinot Nero, Bodegas Hispano Suizas seleziona le migliori uve provenienti da vitigni a bassa produzione provenienti dai nostri vigneti di Pinot Nero, con una densità di impianto di 4.000 piante per ettaro.

Il Pinot Nero è uno dei vitigni più pregiati ed eleganti del panorama enologico internazionale. Originaria della Borgogna (Francia), si adatta in modo fantastico a Utiel-Requena, dove attualmente possediamo l'unica tenuta di Pinot Nero.

Introduciamo una piastra in acciaio inossidabile raffreddata ad acqua in ogni botte per poter macerare a freddo a 8ºC per 4 giorni. Affondiamo il sobrero ogni giorno, botte per botte, manualmente e una volta iniziata la fermentazione, chiudiamo l'acqua di raffreddamento in modo che la botte stessa possa raggiungere una temperatura massima di 26ºC durante la fermentazione.

Dopo 15 giorni, trasferiamo le uve nella pressa pneumatica per effettuare una pressatura soffice di non più di 0,5 Bar. Il risultato finale viene affinato per un minimo di 10 mesi in botti nuove di rovere francese di Allier e imbottigliato leggermente filtrato, per offrire a chiunque degusti il Bassus Pinot Noir uno dei migliori vini rossi della Comunità Valenciana.