Cava Pasion Blanco Organic

Vinificazione del Cava Pasion Blanco Biologico

Selezione dei migliori appezzamenti che ci forniscono ottime caratteristiche aromatiche e di acidità. La produzione dei vini base avviene separatamente, ma secondo gli stessi criteri. Vendemmia notturna delle uve e dopo una pressatura soffice, solo il mosto fiore è quello che porteremo a fermentare a temperatura controllata non superiore ai 15°C, per ottenere il massimo potenziale. Successivamente si procederà a fare il coupage dei tre vini con cui faremo il tiraggio. La seconda fermentazione e l'affinamento, di minimo 9 mesi in bottiglia, lascia il posto alla sboccatura, dove aggiungiamo il liquore di spedizione, nel caso del Pasión Cuveé sarà senza alcuna aggiunta di zucchero, poiché è un brut nature. In questo modo rispettiamo il più possibile le caratteristiche del prodotto originale.

Degustazione

Di colore giallo limone con bordi dorati, pulito, con bollicine fini e abbondanti ben integrate. Aromatico e molto fruttato, con note di pesca e agrumi, oltre a pasticceria fine. Al palato è molto espressivo ed elegante, con un medio palato fresco e cremoso allo stesso tempo.

Matrimonio

Ideale per accompagnare riso, pesce, frutti di mare e carni bianche.
Servire preferibilmente ad una temperatura di 6º – 8ºC.