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Cesar Marquez Parajes 2020
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Descrizione
Cesar Marquez Parajes è un vino rosso prodotto con Mencía, Garnacha Tintorera e altre varietà, dalla D.O. Bierzo di César Marque Pérez.
In cantina, il 50% delle uve utilizzate per produrre il César Márquez Parajes viene diraspato. Poi, vengono calpestati delicatamente alla vecchia maniera, con i piedi, in modo che una parte di essi rimanga intera durante la fermentazione. Una fermentazione spontanea con lieviti autoctoni dell'uva stessa. Una volta che il mosto è vino, viene pressato e posto in botti separate da 225 e 500 litri. Dopo 12 mesi, le botti vengono svuotate e i diversi vini vengono assemblati.
César Márquez è il nipote del famoso enologo Raúl Pérez che, con il suo sostegno e quello della sua famiglia, proprietari della cantina Castro Ventosa, ha deciso nel 2015 di produrre i propri vini in una prima vendemmia che ha portato a un Godello di viti centenarie provenienti da due piccoli appezzamenti chiamati La Salvación. Attualmente, realizza diversi appezzamenti di vecchie vigne dove troviamo diverse varietà oltre a Mencía.
Note di degustazione di César Márquez Parajes
César Márquez Parajes è un vino rosso succoso con aromi di frutta rossa e nera fresca, note vegetali e tocchi speziati. Al palato è fruttato, avvolgente e molto ampio. Un vino con molta freschezza, impeccabilmente integrato e con un delizioso finale salino.
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