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Contino Viña Del Olivo Tinto 75cl
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Descrizione
CONTINO VIÑA DEL OLIVO è una selezione manuale dei migliori grappoli del nostro appezzamento di olivo (esemplare vicino ai 700 anni) che, raccolti in cassette con grande cura, fermentano in tini di rovere francese da 100 hl a temperature comprese tra 28º e 30ºC per 10 giorni, dopo altri 10 giorni di macerazione. La fermentazione malolattica si è svolta per 15 giorni in barriques nuove di rovere francese e l'affinamento è stato mantenuto in questi nuovi rovere: francese 70%, americano 20%, e ungherese 10%, per 18 mesi, con svinatura ogni 6 mesi e completando un processo di riduzione in bottiglia fino all'immissione sul mercato (non meno di un anno).
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