Distillato dalle limpide sorgenti toscane che arrivano in distilleria in modo spontaneo e senza bisogno di pompe o macchinari industriali, il Gin David è adornato dalla bellezza dell'alcol del vino, dalla generosità della radice di Iris e dalla ricchezza di botaniche contenenti erbe aromatiche segrete che assicurano un finale straordinario.
Le botaniche e l'alcol di vino vengono distillati separatamente e poi riuniti in un'unica stazione di filtraggio. In questo passaggio, oltre alla classica filtrazione attraverso l'uso di carboncini, viene filtrata attraverso il marmo bianco di Carrara, il mitico materiale in cui Michelangelo scolpì la sua opera emblematica, "il David". Questo speciale filtraggio conferisce al Gin David una purezza e una lucentezza straordinarie.