Davide Perfeccionista 2023

Perfectionist è un vino bianco prodotto con il 100% di uve Godello nella D.O. Rías Baixas della Cantina Davide.

100% Godello, esclusivamente dalla Tenuta Ofelia a Baión. Questo micro appezzamento ha un orientamento ottimale che garantisce un'eccezionale maturazione del Godello nella Valle del Salnés. La vite cresce in terreni poveri e granitici con ottima capacità drenante, condizioni che favoriscono la concentrazione degli aromi e la struttura del vino. Pratichiamo una viticoltura ponderata, comprendendo a fondo ogni processo e rispettando l'ambiente e il ciclo naturale del vigneto.

Le uve vengono accuratamente selezionate e raccolte a mano, preservando l'integrità dell'intero grappolo. La pressatura manuale è limitata al mosto fiore, seguita da fermentazione spontanea in botti con lieviti autoctoni. Il vino matura per 6 mesi in botti di rovere francese, con battonnage giornalieri delle fecce fini per aggiungere complessità e consistenza. Si conclude con un riposo di due mesi in portabottiglie prima di essere commercializzato.

Nota di degustazione perfezionista

Colore: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, luminoso e attraente.

Profumo: Complesso ed evocativo, offre profumi di frutta matura come mela e albicocca, sentori agrumati di buccia di pompelmo, e un'elegante fusione di note floreali e legnose come il sandalo e l'incenso.

Palato: Ingresso morbido ed equilibrato, unisce freschezza a seducente cremosità. Intenso e gustoso, al palato si arricchisce di note di mandorla, vaniglia e finocchio, con un tocco di anice. Man mano che il vino si riscalda, emergono sfumature iodate e saline, ampliando l'esperienza sensoriale.

Finale: Persistente e avvolgente, il retrogusto è un riflesso fedele della ricca tavolozza aromatica, con un finale prolungato che invita a continuare a gustare.

Evoluzione in Bottiglia: "Perfectionist" mostra un ottimo potenziale di invecchiamento, raggiungendo nel tempo livelli più elevati di eleganza e profondità.