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Dom Perignon Vintage P2 Plenitude
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Descrizione
Dom Pérignon viene realizzato solo con le uve raccolte nello stesso anno, mantenendo un impegno assoluto nella vendemmia. Per ogni annata selezionata, un numero limitato di bottiglie viene messo da parte e messo da parte per l'affinamento prolungato. Durante questa ulteriore fase di maturazione, l'attività all'interno della bottiglia continua ad evolversi: i lieviti trasferiscono la loro vitalità al vino.
Dom Pérignon raggiunge così la sua massima espressione, nota come Plénitude 2, che rappresenta la seconda vita di Dom Pérignon. Durante questa fase si manifesta in tutte le sue dimensioni, acquisendo maggiore pienezza, profondità e intensità. La sua capacità di invecchiamento si estende. L'annata 2004 sarà segnata nella storia di Dom Pérignon per la sua natura accessibile e generosa.
Quest'anno in particolare si distingue per essere quasi perfetto, senza battute d'arresto o eccessi; Le stagioni passano senza intoppi e in modo naturale. Dopo un mese di agosto fresco seguito da alcune settimane di caldo secco, il raccolto è in fermento. Con una riserva di energia ereditata dall'anno precedente, il vigneto mostra il suo miglior potenziale e si esprime appieno, dando vita ad una vendemmia generosa che inizia il 24 settembre.
Note di degustazione del Dom Perignon Vintage P2 Plenitude 2004
PROFUMO: Sebbene l'annata 2004 mostri una certa discrezione olfattiva, questo aspetto si presenta più chiaramente in questa fase successiva del vino. Le sfumature di pompelmo rosa e arancia rossa lasciano infine il posto a note di fico. Il prolungato periodo di affinamento sui lieviti rivela la mineralità caratteristica dell'annata, accompagnata dalla caratteristica maturità del Dom Pérignon, con sprazzi di cacao, moka, toni tostati, brioche e miele.
SAPORE: Il carattere del vino si evolve in una danza tra tensione e leggerezza, esibendo precisione tattile e meticolosa raffinatezza. L'esperienza nella sua interezza persiste, delicata, sottile e genuina, culminando in una sottile sfumatura di liquirizia.
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