Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 Funda Blanca

Dom Ruinart Blanc de Blancs è uno spumante della denominazione Champagne prodotto da Maison Ruinart.

Il Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 è ottenuto esclusivamente da Grand Cru Chardonnay, coltivati per il 90% nella Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly e Cramant) e per il 10% nella Montagne de Reims (Sillery). Questo vitigno iconico riflette la ricca diversità dei terroir della regione dello Champagne ed è presente in tutte le cuvée Maison Ruinart.

Vendemmiata a mano e composta da chardonnay Grand Cru, questa cuvée svolge la fermentazione malolattica e affina sui lieviti per almeno 9 anni. Ci vogliono 12 anni per produrre questo gioiello di vinificazione. Nell'ambito della sua ricerca dell'eccellenza, Maison Ruinart lavora per migliorare il processo di invecchiamento del Dom Ruinart e dare maggiore profondità alle sue cuvée. Il capo cantiniere Frédéric Panaïotis e il suo team hanno deciso di reintrodurre la tradizionale tecnica del tappo di sughero per l'invecchiamento del vino. Questo elegante materiale mantiene la freschezza aromatica durante tutto il processo di invecchiamento e sostituisce i tappi metallici.

Questa scelta implica anche il ritorno di un gesto secolare: la sboccatura manuale. All'assaggio il vino rivela una complessità aromatica con una freschezza esaltata da un tocco di amaro. Dopo un inverno molto freddo, l'annata 2010 è stata caratterizzata da un inizio d'estate asciutto e da un agosto piovoso. Dalla degustazione dei vini base, gli Chardonnay 2010 hanno sorpreso per la loro ricchezza. Un equilibrio che ha permesso al team di vinificazione di esprimere tutto il proprio know-how nell'assemblaggio. Era la promessa di una grande annata.