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Domaine Roblet-Monnot Nerthus Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 2018
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Descrizione
Domaine Roblet-Monnot Monthelie è un vino rosso biodinamico prodotto a Volnay, in Borgogna, con Pinot Nero per Domaine Roblet-Monnot.
Questo vino è prodotto esclusivamente con uve del vitigno Pinot Nero, coltivate biologicamente in vigneti ad altissima densità di 12.000 ceppi per ettaro, che garantiscono basse rese di soli 30-35 hl/ha.
In campo si utilizza una tecnica poco comune di lavorazione con i cavalli al posto dei trattori per evitare il compattamento del terreno e si applicano tecniche biodinamiche per mantenere l'equilibrio naturale del terroir.
La vendemmia viene effettuata a mano nel momento ottimale di maturazione delle uve selezionate. In cantina le uve subiscono una lunga e delicata macerazione, spesso con l'inserimento di pochi grappoli interi a seconda dell'annata. La fermentazione avviene con lieviti autoctoni e il pigeage viene utilizzato solo per un periodo che può durare fino a quattro settimane. Il vino viene poi affinato per 18-24 mesi in botti di rovere con una capacità maggiore di 400 litri, con un minimo di rovere nuovo nella sua composizione. Inoltre, la solforosa viene aggiunta solo al momento dell'imbottigliamento.
Note di degustazione per Domaine Roblet-Monnot Monthelie
Vino rosso brillante con riflessi violacei.
Al naso ha una complessità aromatica che unisce note di frutti rossi e neri maturi come ciliegie, lamponi e more, insieme a note speziate di chiodi di garofano, pepe nero e vaniglia.
Al palato è un vino elegante ed equilibrato, con un'acidità rinfrescante e tannini setosi che forniscono una struttura decisa. Il finale è lungo e persistente, con una deliziosa sensazione di frutti rossi e spezie al palato.
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