Dominio De Pingus 2018

Dominio de Pingus è una piccolissima azienda vinicola situata a Quintanilla de Onésimo nella provincia di Valladolid con vigneti nella zona di La Horra de la Ribera del Duero. Qui si producono i vini più ricercati in Spagna e forse in tutto il mondo. La sua piccola produzione lo rende uno dei vini più rari ed esclusivi della Spagna.

Peter Sisseck è Pingus, agronomo ed enologo nato nel 1962 a Copenaghen, che dal 1990 vive in Spagna, rendendo i suoi vini tra i più apprezzati al mondo.

La cantina Dominio de Pingus è una cantina artigianale, con poche file di botti nuove, un torchio rudimentale, alcuni tini di legno e vasche in acciaio. Ma la produzione artigianale e la bassa produzione permettono loro di puntare all'alta qualità del prodotto finale.

Attualmente, oltre a Pingus, questa cantina produce due vini più convenienti, Flor de Pingus e PSI.

Pingus:

Il Pingus nasce nel 1995 e, praticamente da quell'annata, è diventato un vino di culto. 100% Tinto Fino, 65-70 anni, proveniente da tre diversi vigneti: San Cristóbal, Baroso e Santa Cruz. Peter Sisseck lo elabora secondo i precetti biodinamici e con un altissimo livello di auto-richiesta che non può che portare all'eccellenza. Il colore è intenso e i profumi balsamici e floreali, intensi ma eleganti. Tannini levigati, buona acidità e una struttura equilibrata ne fanno un vino senza spigoli, che va dritto nella lista dei vini più ambiti.

Note di degustazione:

Il colore di Pingus è scarlatto intenso, ornato da un bordo bluastro. Il suo frutto è speciale, tremendamente intenso ma anche delicatamente elegante e fresco. I profumi dell'invecchiamento lo vestono e preparano il vino a deliziare ad ogni sorso. Al naso è armonico e accessibile, balsamico e floreale. Al palato è ampio e succoso, con tannini dolci e levigati, buona acidità e una struttura basata sull'equilibrio; con una consistenza quasi perfetta, pura frutta liquida secondo lo stesso Peter Sisseck. Un vino confortante, dal finale potente e incredibilmente lungo, che alimenta la sua leggenda ad ogni goccia.