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Don Zoilo Fino
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Descrizione
Don Zoilo Fino è un vino sherry prodotto da Williams & Humbert con la varietà Palomino.
Primi mosti di tuorlo dei suoi migliori vitigni, decantazione statica a freddo e fermentazione a 22ºC. Il deslío è precoce, classificazione per finezza, fortificazione a 15º con i migliori distillati di vino per ottenere le tradizionali sobretablas.
C'è un invecchiamento dinamico, classico Jerez di Criaderas y Soleras, dove l'invecchiamento biologico avviene sotto un velo di flor nelle tradizionali botti di rovere, per un tempo medio minimo di 8 anni e mentre attraversa le criaderas fino a raggiungere la solera, da dove viene effettuata la "saca" per il consumo.
Vino pregiato, molto invecchiato, "incollato" o "imburrato" in modo naturale.
Note di degustazione di Don Zoilo Fino
Vino d'oro, oro antico molto brillante. Profumo pungente e intenso e complesso che ricorda il "fiore", note di mandorla. Molto secco, giusta acidità con molto corpo e un carattere molto elegante al palato, con grande persistenza retronasale. Un vino tremendamente espressivo che non viene dimenticato.
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