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Don Zoilo Pedro Ximenez
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Descrizione
Don Zoilo Palo Cortado è un vino sherry prodotto da Williams & Humbert con la varietà Palomino.
Mosto di primo germoglio dei migliori vigneti, decantazione statica a freddo e fermentazione a 22ºC. Deslique precoce, classificazione per finezza, fortificazione a 15º con i migliori distillati di vino per ottenere le sobretablas tradizionali, trasferimento al sistema Criaderas e Solera dei suoi solerajes de finos in invecchiamento biologico.
Vino eccezionale, ideale per la degustazione lenta. Può essere accompagnato da frutta secca, formaggi stagionati e, a tavola, consommé, stufati o carni gelatinose.
Note di degustazione di Don Zoilo Palo Cortado
Vino di colore tra l'oro antico. Aroma molto pungente e intenso, complesso con leggere note di frutta secca e nocciola. Al palato è secco, setoso, con acidità molto equilibrata, con molto corpo e un carattere molto elegante e persistente al palato, retronasale tremendamente espressivo.
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