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El Grifo listan Negro Colección 75cl.
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Descrizione
ELABORAZIONE
La varietà Listán (oltre ad essere pre-fillossera e piantata a piede franco) è esclusiva delle Isole Canarie. A Lanzarote, grazie alla sabbia vulcanica che la ricopre, produce un vino unico, di poca struttura, originale, aromatico e amichevole.
In passato, il prolungamento della macerazione (con l'obiettivo di estrarre più antociani di quanti ne garantisca questa varietà), ha dato origine a vini ruvidi e astringenti, principalmente a causa dei tannini aggressivi dei vinaccioli. Sembrava che l'uva Listán desse ottimi rosati, ma non buoni vini rossi.
Da un decennio El Grifo ha ottenuto un noto vino rosso di Listán, grazie alla lavorazione di partite omogenee di uva; non pigiare gli acini per evitare di rompere gli acini molto verdi o molto maturi del grappolo; effettuare macerazioni più brevi e a temperatura molto controllata; e separando le bucce dal mosto prima di terminare la fermentazione alcolica. Poi passiamo attraverso la botte alcune partite che poi mescoliamo con il resto del vino destinato alla Collezione Tinto de Listán.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
• Colore: Abito medio, rosso rubino, pulito e brillante.
• Profumo: Gradevole, con note di lampone e sottofondo vulcanico, freschezza pura.
• Bocca: Facile da mangiare, fresco, leggero e atlantico.
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