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El Jorco
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Descrizione
El Jorco è un progetto congiunto tra l'enologo Raúl Pérez e César Ruiz, Flequi Berruti e Nacho Jiménez, del team di Alma Vinos Único e La Tintoreria.
Il progetto è nato nel 2009, durante due annate hanno provato diversi vigneti nelle vicinanze di Cebreros, ma non essendo soddisfatti dei risultati, i vini non sono andati sul mercato.
Infine, nella zona di Jorco, sempre a Cebreros, trovano un vigneto piantato a Grenache nel 1915 su terreni granitici. Attualmente producono tre vini; uno che proviene da vari vigneti sparsi in tutta la regione e due vini da vigneto singolo, Jorco ed Enebradas. I ginepri provengono da un appezzamento in località Navatalgordo ad un'altitudine di circa 1000 metri. Le elaborazioni cercano di esprimere il carattere della regione con eleganza e sinuosità. Per fare questo, utilizzano fino al 40% di steli interi, botti usate con una grande capacità ed estrazioni delicate. Il passo successivo è quello di costruire un'azienda vinicola in modo che l'intero processo si svolga a Cebreros.
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