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Enrique Mendoza Cabernet - Monastrell Crianza
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Descrizione
Cabernet Sauvignon e Monastrell da uve selezionate provenienti dalla Finca el Chaconero e dalla Valle delle Quebradas ai piedi del Cabezo de la Virgen de Villena.
Viticoltura: Su terreni sabbioso-limosi, freschi e ben drenanti, coltiva il Cabernet Sauvignon potato a doppio guyot, ideale per controllare e distribuire i grappoli e ritardare la maturazione; il Monastrell è coltivato in terreno franco-sabbioso, in rigorosa terra asciutta, in calice e con bassa densità di piante per ettaro.
Vinificazione e affinamento: Fermentato in piccoli serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura (25 ºC), la fermentazione malolattica è stata svolta in botti e il vino è stato affinato per 11 mesi in botti di rovere francese di Allier e rovere americano dell'Oregon.
A causa della sua produzione artigianale, può contenere sedimenti naturali con l'età.
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