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Goyo García Viadero Finca el Peruco 2019
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Descrizione
Il Goyo García Viadero Beâtum è un vino rosso prodotto dal viticoltore Goyo García Viadero con uve delle varietà Mencía e Palomino.
Goyo García Beâtum Tinto fonde i vitigni Mencía e Palomino Fino, coltivati con cura su terreni di arenaria, argilla e ardesia nera, ad un'altitudine di circa 600 metri. Le viti, testimoni del tempo con più di 100 anni di età, sono curate con cura da una coltivazione manuale effettuata con la zappa. La vendemmia viene effettuata manualmente, selezionando gli acini nel loro punto ottimale, per poi diraspare i grappoli interi e pressare delicatamente il mosto ottenuto.
La fermentazione avviene a temperatura controllata per un paio di settimane, a cui segue una macerazione a freddo che si protrae per circa tre mesi. Il vino viene incubato in botti di rovere francese decennale, dove viene affinato con dedizione per un anno e mezzo. Il processo culmina con l'imbottigliamento, effettuato senza stabilizzazione, filtrazione o chiarifica, e senza aggiunta di solfiti, preservando così la purezza e l'autenticità del vino.
Note di degustazione di Goyo García Viadero Beâtum
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