Il VDulce de Invierno è un vino la cui meticolosa, lunga e complessa produzione coniuga tradizione familiare e innovazione. Tradizionalmente, un vino dolce veniva prodotto con il verdejo attraverso l'appassimento nella soffitta di famiglia, un recinto ombreggiato in cui l'acino perde acqua e concentra lo zucchero.

Per aggiungere intensità aromatica a questo vino tradizionale della zona, dopo anni di test e microvinificazione, l'uva moscato è stata incorporata in questo vino, che fornisce aromi interessanti.

Tre processi permettono di concentrare in questo vino lo zucchero e l'intensità aromatica. 1. Appassimento naturale dell'uva Verdejo che viene sparsa nel sobrao o in soffitta. 2. Uva congelata. L'uva Verdejo viene mantenuta ad una temperatura sempre inferiore ai 4ºC per dieci giorni. Quando viene pressata, l'acqua continua a congelare mentre lo zucchero viene spremuto. 3. Vendemmia tardiva dell'uva Moscato, che rimane in vigna fino alla vendemmia di dicembre, quando il suo contenuto zuccherino è maggiore. Con il mosto di queste tre elaborazioni si realizza un coupage che si completa con un passaggio in botti di rovere francese di media tostatura.

NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINTER SWEET V:

Si presenta con un bel colore oro vivido e al naso riflette un'incredibile varietà di aromi di albicocche secche, fichi, scorza d'arancia. Al palato è decisamente dolce, con un corpo ampio e setoso che ricopre il palato di dolcezza e un'acidità elegante ed equilibrata, con un sottile sentore di legno.

ARMONIA:

Servito ad una temperatura di circa 8 gradi, è magnifico per accompagnare formaggi erborinati, pasta morbida e foie. Si consiglia di consumarlo anche dopo i pasti, accompagnando i dolci con frutta secca o cioccolato.