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Apasionado De Jose Pariente 2019
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Descrizione
Jose Pariente Fermentato in Botte è un vino bianco prodotto dalla Cantina José Pariente con uve Verdejo biologiche nella D.O. Rueda.
Le uve provengono da vigneti di oltre 60 anni situati a La Seca e Horniros de Eresma. Le viti tradizionali sotto forma di erba producono circa 3.000 kg per ettaro. Agricoltura biologica basata sulla copertura vegetale e sulla lavorazione sulfurea, gestione del suolo.
La raccolta viene effettuata a mano e in cassette da 18 kg. Le uve vengono selezionate prima in vigna e poi in cantina per mezzo di tabelle di selezione.
La fermentazione alcolica viene svolta in botti di rovere francese da 500 e 228 litri con fermentazione malolattica parziale. Viene poi affinato per 11 mesi mentre il vino è in costante contatto con le fecce.
Note di degustazione di Jose Pariente Fermentato in Botte
Alla vista si presenta con un colore dorato brillante, un aroma speziato e balsamico (spiccano anice ed eucalipto), un naso intenso e complesso accompagnato da note affumicate.
Al palato è voluminoso, fluido e molto elegante. Il centro del palato è potente e untuoso, con la giusta dose di acidità e mineralità, e un finale lungo e vivace.
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