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Le Difese Tenuta San Guido 75cl.
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Descrizione
Le Difese, conosciuto anche come il terzo vino del Sassicaia, è un vino rosso ottenuto dalle varietà Cabernet Sauvignon e Sangiovese della cantina italiana Tenuta San Guido in Toscana.
Si narra che sia stato realizzato a seguito del matrimonio di Priscilla Incisa con Della Rocchetta, nipote del fondatore. Un vino rosso molto espressivo e dall'acidità molto marcata che nasce in una delle zone vitivinicole più prestigiose al mondo.
Il Cabernet Sauvignon accompagnato dal Sangiovese consegnano in questo rosso una versione leggermente più piccante al naso e con un'acidità in bocca più marcata.
Cantina e vigneti
Tenuta San Guidoè un'azienda vitivinicola che dal 1948 al 1967 ha prodotto solo per l'autoconsumo della famiglia Incisa della Roccetta. Tutto ebbe inizio con la figura di Mario Incisa della Rocchetta, un giovane studente che aveva il sogno di creare vini in stile bordolese. Nasce così il Sassicaia, un vino che nasce da terreni sassosi e quando iniziò ad essere commercializzato ebbe un tale successo che la regione toscana di Bolgueri iniziò a farsi conoscere come una delle migliori località vitivinicole del mondo.
I vigneti di Tenuta San Guido Le Difese si trovano ad un'altitudine compresa tra i 100 e i 300 metri e sono orientati a sud e sud-ovest. Queste viti sono piantate in terreni calcarei ricchi di terriccio e argilla decomposti e dove viene praticata l'agricoltura convenzionale. La coltivazione è tradizionale, con una resa di 5.800 ceppi per ettaro e la vendemmia è manuale.
In cantina le uve di Tenuta San Guido Le Difese vengono accuratamente selezionate sul tavolo di selezione. Vengono poi diraspate e spremute delicatamente in modo che fermentino a temperatura controllata e con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. In questo processo, ogni varietà subisce separatamente una macerazione con le bucce tra i 13 e i 15 giorni per il Cabernet e tra i 15 e i 18 giorni per il Sangiovese. Infine, viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese e americano.
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